中耳炎的飲食宜忌：加速康復的飲食策略

中耳炎的飲食原則

中耳炎患者在飲食調理上需要遵循三大核心原則，這些原則不僅能減輕症狀不適，更能從根本提升身體的自我修復能力。首先，清淡易消化的飲食選擇至關重要。當人體處於發炎狀態時，消化系統功能會相對減弱，過於油膩或重口味的食物會加重腸胃負擔，導致身體需要分配更多能量進行消化，反而延緩了耳朵部位的修復進程。建議選擇如蒸蛋、白粥、清湯麵等溫和食物，這些食材在烹調過程中最大限度地保留了營養，同時不會對消化系統造成過度刺激。

其次，高蛋白飲食是組織修復的關鍵要素。蛋白質是人體建造和修復組織的基本材料，當中耳組織因發炎受損時，充足的蛋白質攝取能加速受損黏膜和組織的再生。根據香港衛生署的資料顯示，中耳炎患者每日蛋白質攝取量應較平時增加20-30%，但需注意選擇優質蛋白來源，如去皮雞肉、魚肉、豆腐等，避免高脂肪的肉類造成身體額外負擔。

第三項原則是補充各類維生素以增強免疫力。維生素A、C、E等抗氧化維生素能有效對抗發炎反應，維生素D則在免疫調節中扮演重要角色。香港中文大學醫學院的研究指出，適當補充維生素C可使上呼吸道感染的恢復時間縮短約14%，這對因感冒引發的中耳炎特別有幫助。建議透過天然食物攝取維生素，如柑橘類水果、深綠色蔬菜、堅果等，建立完整的免疫防護網。

適合中耳炎患者的食物

在選擇具體食物時，中耳炎患者應著重於四大類營養素豐富的食材。第一類是優質蛋白質來源，包括：

• 雞蛋：富含完整氨基酸，生物利用率高
• 魚類：特別是白肉魚如鱈魚、鯛魚，脂肪含量低
• 瘦肉：雞胸肉、豬里肌肉等去除可見脂肪的部位
• 豆類製品：豆腐、豆漿等植物性蛋白，不易引發過敏

第二類是富含維生素的新鮮蔬菜水果。根據香港衛生署的調查，每日攝取至少三份蔬菜兩份水果的兒童，中耳炎發生率比飲食不均衡者低32%。特別推薦的食材包括：

第三類是全穀類食物，如糙米、燕麥、全麥麵包等。這些食物提供穩定的能量來源，同時富含膳食纖維，有助維持腸道健康。近年研究發現，腸道菌群平衡與耳朵健康存在密切關聯，良好的腸道環境能降低約25%的中耳炎復發風險。

第四類是富含Omega-3脂肪酸的食物。Omega-3具有抗發炎特性，能減輕中耳黏膜的腫脹情況。推薦每週食用2-3次深海魚類，如三文魚、鯖魚，或每日補充一茶匙亞麻籽油。香港營養師協會建議，中耳炎急性期每日Omega-3攝取量應達到1.5-2克，能有效控制發炎反應。

中耳炎患者應避免的食物

不當的飲食選擇可能加重中耳炎症狀，甚至延緩康復進程。首要避免的是刺激性食物，包括辛辣調味料（辣椒、花椒）、油炸食品和燒烤類食物。這些食物會促進體內發炎物質的產生，使耳朵的腫脹和疼痛加劇。香港耳鼻喉科醫學會的臨床觀察發現，在中耳炎急性期食用辛辣食物的患者，其疼痛程度評分平均比飲食清淡者高出2.3分（滿分10分）。

過敏性食物是另一個需要謹慎對待的類別。常見的食物過敏原如海鮮（蝦、蟹）、牛奶、花生等，可能引發身體的過敏反應，導致耳咽管黏膜腫脹，影響中耳通氣和引流。根據香港兒童醫院的研究數據，約15%的反覆性中耳炎病例與食物過敏有關。建議患者留意自身對特定食物的反應，必要時可進行過敏原檢測。

加工食品也應盡量避免。這類食品通常含有高鹽、高糖和高脂肪，不僅營養價值低，更可能抑制免疫系統功能。例如：

• 醃製食品：高鈉含量可能影響體液平衡
• 甜點飲料：糖分會干擾白血球的免疫功能
• 速食產品：反式脂肪會促進全身性發炎

酒精和含咖啡因飲料同樣需要限制。酒精會擴張血管，可能加重中耳充血情況；咖啡因則有利尿作用，過量攝取可能導致身體脫水，影響黏膜組織的修復。香港衛生署建議中耳炎患者每日咖啡因攝取不應超過100毫克，約等於一杯淡咖啡的含量。

中耳炎康復期的飲食建議

進入康復階段後，飲食策略應隨之調整以鞏固治療效果。充足的水分攝取是首要任務，水分能保持呼吸道和耳咽管黏膜濕潤，促進分泌物排出。建議每日飲用2000-2500毫升清水，可包括溫開水、淡檸檬水或草本茶。需要注意的是，應避免使用吸管喝水，因為吸吮動作可能影響耳壓平衡。

少量多餐的進食方式特別適合康復期患者。將三餐分為五至六餐進食，每餐份量減少，能減輕消化系統負擔，讓身體將更多能量用於組織修復。餐間可安排營養點心，如一小碗南瓜湯、半根香蕉或一杯優格，維持血糖穩定同時提供持續營養。

食物的烹調方式直接影響其營養價值和消化難度。推薦以蒸、煮、燉為主要烹調方法：

這些溫和的烹調方式能最大程度保留食物營養，同時確保食材柔軟易消化，特別適合吞嚥不適或食慾不振的患者。

中耳炎食譜推薦

針對中耳炎患者設計的食譜應兼具營養與易消化特性。雞湯是傳統的滋補選擇，現代研究證實雞湯中的半胱氨酸能稀釋黏液，減輕鼻腔和耳咽管阻塞。建議製作方法：選擇去皮雞腿肉500克，加入洋蔥、胡蘿蔔、西芹等蔬菜，慢火燉煮2小時，最後加入少量鹽調味。香港中醫藥管理委員會的研究顯示，連續三日食用自製雞湯的中耳炎患者，其症狀改善率達78%。

蔬菜粥是另一款理想主食。以白米為基礎，加入切碎的胡蘿蔔、菠菜、南瓜等深色蔬菜，不僅提供碳水化合物能量，更補充多種維生素和礦物質。製作關鍵是將粥煮至糜爛狀態，減少咀嚼需求，適合吞嚥時耳部會疼痛的患者。可根據個人口味加入少量雞肉絲或魚肉鬆增加蛋白質含量。

水果沙拉作為點心或配菜，能有效補充維生素C和抗氧化劑。建議組合：蘋果、梨子、香蕉等溫性水果為主，避免過多柑橘類水果可能造成的刺激。淋上少量原味優格取代沙拉醬，既能增加益生菌攝取，又避免額外糖分。香港營養師學會建議每日攝取2-3份不同顏色的水果，以獲得全面的植物營養素。

中耳炎飲食的注意事項

在實施飲食調理時，必須考慮個體差異性。每個人的體質、過敏史和營養需求都不盡相同，適合他人的飲食方案未必符合自身情況。例如，雖然牛奶是良好的蛋白質來源，但對乳糖不耐症患者可能引發腹脹不適；海鮮富含鋅和硒，但過敏體質者應避免食用。建議記錄飲食日誌，觀察特定食物與症狀變化的關聯性。

飲食均衡是長期健康的基石。即使在中耳炎期間有特殊飲食需求，仍應確保五大類食物的適當比例：全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、油脂與堅果種子。單一化的飲食可能導致其他營養素缺乏，反而影響整體恢復進度。香港衛生署的「健康飲食金字塔」建議，每日應攝取3-5份蔬菜、2-4份水果，以及適量的蛋白質和碳水化合物。

專業醫療建議不可或缺。在制定特殊飲食計劃前，應諮詢醫生或註冊營養師的意見，特別是：

• 合併有其他慢性疾病（如糖尿病、腎病）
• 正在服用特定藥物（如抗凝血劑）
• 年齡 extremes（嬰幼兒或老年人）
• 懷孕或哺乳期婦女

香港醫院管理局提供的資料顯示，接受專業營養指導的中耳炎患者，其平均康復時間比自行調理者縮短3.5天。醫療專業人員能根據患者的具體情況，提供個人化的飲食建議，確保營養介入的安全性和有效性。

總的來說，中耳炎的飲食管理是一個系統工程，需要結合醫學治療與營養支持。通過選擇適當食物、避免不當飲食、採用正確烹調方式，並根據個人情況調整，能有效輔助藥物治療，加速康復進程，並降低復發風險。最重要的是，任何飲食調整都應在專業醫療人員指導下進行，以確保既能滿足營養需求，又不會干擾正式醫療效果。

30