乙型肝炎帶菌者：飲食迷思破解與正確觀念
迷思一：帶菌者不能吃肉？
許多乙型肝炎帶菌者常誤以為肉類會加重肝臟負擔，因此完全避免攝取。事實上，適量的優質蛋白質對肝臟修復至關重要。根據香港衛生署的數據，約8%的香港人口為乙型肝炎帶菌者，其中不少人因飲食誤區導致營養不良。蛋白質是肝細胞再生的重要原料，尤其是瘦肉、魚肉等低脂來源，能提供必需氨基酸而不增加脂肪堆積。
建議選擇以下優質蛋白質來源：
- 雞胸肉：脂肪含量低，易於消化
- 魚類：富含Omega-3脂肪酸，有助減輕肝臟發炎
- 豆製品：植物性蛋白質，減輕肝臟代謝負擔
關鍵在於烹調方式，避免油炸、燒烤等高脂做法，改用清蒸、水煮等健康烹飪法。乙型肝炎帶菌者檢查報告若顯示肝功能異常，更應注意蛋白質攝取量，建議每日每公斤體重攝取1-1.2克蛋白質。
迷思二：帶菌者只能吃素？
部分乙型肝炎帶菌者認為素食是保護肝臟的唯一選擇，這其實是錯誤觀念。長期純素食可能導致維生素B12、鐵質、鋅等重要營養素缺乏，反而影響肝臟功能。香港中文大學肝臟護理中心研究顯示，均衡飲食的帶菌者肝功能指標比嚴格素食者更穩定。
正確的乙型肝炎帶菌者飲食應包含：
| 食物類別 | 建議攝取量 | 好處 |
|---|---|---|
| 全穀類 | 每日3-4份 | 提供能量與B群維生素 |
| 優質蛋白質 | 每日2-3份 | 促進肝細胞修復 |
| 蔬菜水果 | 每日5-7份 | 提供抗氧化物質 |
特別提醒，素食者應定期進行乙型肝炎帶菌者檢查，監測營養狀況，必要時補充維生素與礦物質。
迷思三：帶菌者不能吃水果？
有人認為水果含糖量高，會加重肝臟負擔，這其實是片面認知。水果中的天然糖分與維生素、礦物質、膳食纖維共同存在，對肝臟健康有益。香港肝臟基金會建議，乙型肝炎帶菌者每日應攝取2-3份水果，優先選擇低升糖指數(GI)的種類。
推薦水果選擇：
- 莓果類：藍莓、草莓等富含抗氧化物質
- 蘋果：果膠有助排毒
- 柑橘類：維生素C促進肝臟解毒功能
需注意的是，若乙型肝炎帶菌者檢查發現已有脂肪肝或血糖問題，則應控制水果攝取量，避免一次大量食用高糖水果如芒果、荔枝等。建議將水果分散在全天不同時間食用，每次約拳頭大小份量。
迷思四：保健食品可以治療乙肝？
市面上不少保健食品標榜能「治癒乙肝」，這完全是誤導宣傳。香港衛生署明確指出，目前尚無任何保健食品能取代正規的乙型肝炎治療。根據統計，約15%的香港乙型肝炎帶菌者曾因誤信保健食品而延誤治療。
保健食品使用原則：
- 必須在醫生指導下選擇
- 不能停用正規藥物
- 注意可能與藥物的交互作用
少數保健食品如奶蓟草、維生素E等可能對肝臟有輔助保護作用，但效果有限。乙型肝炎帶菌者應每6個月進行一次完整檢查，包括肝功能、病毒量等指標，根據檢查結果調整治療方案。
迷思五：所有加工食品都不能吃？
並非所有加工食品都對乙型肝炎帶菌者有害，關鍵在於選擇適當種類。香港食品安全中心將加工食品分為三類，帶菌者可參考以下建議：
| 加工程度 | 舉例 | 建議 |
|---|---|---|
| 最低加工 | 冷凍蔬菜、罐裝番茄 | 可適量食用 |
| 中等加工 | 豆腐、優格 | 選擇低糖低脂版本 |
| 高度加工 | 即食麵、香腸 | 盡量避免 |
乙型肝炎帶菌者飲食應以新鮮食材為主，但現代生活難免需要一些加工食品。選擇時注意標籤，避免含過量添加劑、防腐劑的產品。同時，保持規律的乙型肝炎帶菌者檢查，才能全面掌握肝臟健康狀況。
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